Готовка. За зиму нашему организму не хватает «живых витаминов», поэтому так и хочется поскорее приготовить какое-нибудь весеннее блюдо из первой зелени. Из каких растений, которые растут почти у всех под ногами, можно подавать блюда на стол прямо сейчас, не дожидаясь, пока что-то вырастет в саду? Чем полезна эта зелень? Какие простые и полезные блюда можно приготовить весной? На эти и другие вопросы сегодня ответят наши читатели.
Зелень была в меню человека с древних времен. Ведь зеленые растения содержат множество полезных веществ, необходимых для функционирования организма. Например, как хлорофилл, защищающий человека от радиации, канцерогенов и снижающий вред от приема лекарств. Каротиноиды, присутствующие в самой темной зелени, улучшают состояние кожи и зрение. Фосфор необходим для выработки гормонов надпочечниками и для укрепления костей и зубов. В различных диетах используется много дикорастущих растений — одуванчика и лопуха, листья, корни и стебли которых содержат инулин, предотвращающий болезни сердца и диабет.
Пожалуй, одно из самых распространенных растений, между первой весной, — крапива. Если говорить о его пользе, то он улучшает свертываемость крови, способствует укреплению нервной системы и костной ткани, снимает воспаление, улучшает работу пищеварительной системы и выводит из организма лишнюю жидкость. А содержание белка в майской крапиве позволяет называть ее «овощным мясом». Да и витамина С весной в ней больше даже чем в смородине и лимонах, а витамина А больше, чем в моркови.
Еще одно сверхполезное и незаслуженно забытое хозяйками растение – сонный. Даже монах Серафим Саровский несколько лет готовил блюда из этого растения в горшке, называя его славным блюдом. Действительно, сон помогает лечить весенний авитаминоз, укреплять иммунитет, устранять головные боли и мигрени. В отличие от других трав, гуттаперчи не бывает передозировки, так как ее химический состав близок к человеческой крови. Но беременным женщинам все же нужно с осторожностью относиться к этой траве.
Одним из самых красивых растений весеннего леса является лебеда. Он тоже съедобен и очень полезен. Обладает кроветворными, противовоспалительными, обволакивающими и отхаркивающими свойствами. Медуницу можно добавлять в салаты и супы, особенно тем, кто находится в походе.
И, конечно же, как обойтись без весны сестра, который часто растет по берегам малых рек Подмосковья. Он полезен тем, что улучшает память, работу нервной системы, поддерживает здоровье слизистой оболочки полости рта и кишечника, регулирует уровень сахара в крови и нормализует работу почек. Щавель должен присутствовать в мужском рационе, так как он улучшает кровообращение предстательной железы и снижает риск заболеваний мочеполовой системы.
Но сыворотка может привести к повышению кислотности желудка, поэтому для ее нейтрализации можно использовать такие молочные продукты, как сметана, йогурт или кефир.
Собирать щавель нужно до цветения, так как в старых листьях скапливается щавелевая кислота, из-за чего могут образовываться камни в почках. Листья следует тщательно промыть в холодной воде, проверить на наличие насекомых.
Из первой весенней дикой зелени можно приготовить массу блюд, это и салаты, и лепешки, и супы.
Одним из самых любимых и распространенных весенних блюд является, пожалуй, щи из зеленой сыворотки.
Для их приготовления вам понадобится:
- 500 г мяса на бульон,
- 400 г сорельо
- 1 головка лука
- 1-й. ложка муки,
- 2 столовые ложки. ложки растительного масла.
Для начала нужно сварить мясной бульон – любое мясо на ваше усмотрение. Лук очистить и нарезать кубиками, положить в кастрюлю и слегка обжарить на масле. Добавить муку и еще немного обжарить. Щавель разложить, помыть, переложить в другую кастрюлю, добавить немного воды, закрыть крышкой и поставить на плиту на 10 минут. После этого пропустите песок через мясорубку (потом его можно еще протереть через сито), смешайте с обжаренным луком, залейте мясным бульоном, посолите и варите 15-20 минут.
Перед подачей в тарелку с супом положить сметану, кусок мяса, сваренный в сваренном вкрутую яйце, посыпать зеленью.
Для тех, кто не ест вареные яйца, можно сделать заправку из взбитых сливок с желтками (200 г сметаны на 2 желтка).
Ну а если вы решили приготовить щи из зеленой капусты с добавлением крапивы, затем надо выбрать большой пучок крапивы, промыть, обдать кипятком, чтобы крапива не подгорела, и обсушить. Отварить 3 картофелины на 1 л подсоленной воды. Подготовленный картофель нарежьте, влейте картофельный отвар и добавьте 2 столовые ложки сметаны. Варить еще 5 минут на медленном огне. Одну небольшую луковицу и одну морковь мелко нарезать, обжарить 5-10 минут и добавить к картофелю. Предварительно промытые укроп и петрушку нарежьте вместе с крапивой и добавьте в суп. Соль и перец добавляются по вкусу. Вскипятить, дать настояться и – можно подавать.
Подходит для зелени торты со сном.
Для их приготовления нужны очень простые ингредиенты.
Макароны:
4 стакана муки
1,5 ст. воды,
50 г свежих дрожжей
1 столовая ложка соли
2 столовые ложки. ложки сахара.
Заполнение:
150 г капель,
4 яйца вкрутую,
3 ст. ложки сливочного масла,
1 яичный желток для намазывания.
Для приготовления теста в миску налить горячую воду, дрожжи, сахар, 2 ст. ложки муки. Перемешайте и дайте тесту подняться в течение 15 минут. Затем в получившееся тесто постепенно добавить растительное масло, соль и просеянную муку. Замесите тесто так, чтобы оно оставалось за руками и оставьте на 20 минут, чтобы оно согрелось.
Сейчас работаем над начинкой. Моя коза, сухая и мелко нарезанная. В сковороде растопить сливочное масло, выложить тыкву и готовить 5 минут. Смешать нарезанные яйца с готовым имбирем.
Раскатать тесто и вырезать из него кружочки стаканом. На каждую положите по 1 чайной ложке начинки и закрепите края. Положите пирожки рядом на смазанный маслом противень или противень. Дайте коржам подняться в течение 20 минут. Смажьте их взбитым желтком и выпекайте в разогретой до 220 градусов духовке 30 минут. Пироги можно подавать как холодными, так и горячими.
Алина Федорова.
Фото автора.
ПЕРЕЙТИ К ИСТОЧНИКУ ДАННОЙ ИНФОРМАЦИИ